Les 7 bienfaits du chou-fleur : pourquoi en manger?

Le chou-fleur est un légume de la famille des crucifères. On le trouve sur les étals des marchés en automne et en hiver. Il se consomme aussi bien cru que cuit et les variétés colorées égayent les préparations. Peu calorique, il convient parfaitement à une perte de poids et contient divers bienfaits pour la santé.

Les 7 bienfaits du chou-fleur : pourquoi en manger?

  1. Plusieurs études ont démontré que la consommation régulière de légumes de la famille des crucifères (par exemple le chou-fleur, le brocoli, le chou, le chou de Bruxelles) pourrait prévenir certains cancers, tels que ceux du poumon, des ovaires et des reins (pour la femme).
  2. Comme la majorité des légumes crucifères, le chou-fleur renferme des glucosinolates.
    Les glucosinolates du chou-fleur ont la capacité de se transformer en molécules actives (l’allyle isothiocyanate ou AITC, l’indole-3-carbinol et le 3,3-diindolylméthane) lorsque l’aliment qui en contient est haché, mastiqué ou au contact de la flore bactérienne intestinale.
    Plusieurs de ces molécules contribueraient à limiter le développement de certains cancers.
    La cuisson du chou-fleur entraîne une perte de glucosinolates. Ainsi, une cuisson modérée permettrait d’optimiser la formation de composés bioactifs. À ce jour, la concentration thérapeutique optimale de ces composés n’a toutefois pas encore été évaluée dans les études cliniques.
  3. Le chou-fleur bouilli et le chou-fleur congelé sont de bonnes sources de vitamine C. Le chou-fleur cru est une bonne source pour la femme et une source pour l’homme. Le rôle que joue la vitamine C dans l’organisme va au-delà de ses propriétés antioxydantes; elle contribue aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. De plus, elle protège contre les infections, favorise l’absorption du fer contenu dans les végétaux et accélère la cicatrisation.
  4. Le chou-fleur est une source de vitamine B6. Aussi appelée pyridoxine, cette vitamine fait partie de coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la fabrication des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Elle contribue également à la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène. La pyridoxine est aussi nécessaire à la transformation du glycogène en glucose et elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. Enfin, cette vitamine joue un rôle dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses.
  5. Le chou-fleur est une source de vitamine B9. Le folate (vitamine B9) participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme elle est nécessaire à la production des nouvelles cellules, une consommation adéquate est primordiale durant les périodes de croissance et pour le développement du foetus.
  6. Le chou-fleur bouilli et le chou-fleur congelé sont des sources de vitamine K. La vitamine K est nécessaire pour la fabrication de protéines qui participent à la coagulation du sang (autant à la stimulation qu’à l’inhibition de la coagulation sanguine). Elle joue aussi un rôle dans la formation des os. En plus de se trouver dans l’alimentation, la vitamine K est fabriquée par les bactéries présentes dans l’intestin, d’où la rareté des carences en cette vitamine.
  7. Le chou-fleur congelé est une source de manganèse. Le chou-fleur bouilli en est une source pour la femme seulement. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres.

 

Les 7 bienfaits du chou fleur

Chou fleur pané simple ou parmesan ; La recette.

On ne le sait pas toujours mais le chou-fleur se prête à de multiples préparations. Pour séduire votre famille et/ou vos invités, vous pouvez le servir cru, accompagné d’autres crudités, le préparer en gratin ou même en faire des beignets et bien sur, pané ! A vous de jouer ! 

Chou fleur pané ; La recette.

Ingrédients (pour 4 personnes.)
Un chou-fleur
thym
vinaigre
2 œufs
1 gousse d’ail
poivre en poudre, sel, coriandre en poudre
huile pour la friture

Préparation

  1. Nettoyez le chou-fleur, et coupez le en bouquets.
  2. Puis les plonger dans une casserole d’eau froide, dans laquelle on aura effeuillé la branche de thym et ajoutez le sel et le vinaigre ( ça absorbe un peu l’odeur)
  3. Cuire entre 8 et 10 minutes à feu moyen.
  4. Égouttez et laissez refroidir. entre temps, fouettez les œufs avec les épices citées ajoutez l’ail écrasé.
  5. Faire chauffer l’huile dans une poêle.
  6. Plonger les bouquets de chou-fleur dans les œufs, retirez et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  7. Servir les beignets de chou-fleur avec des frittes ,salade ou une sauce de votre choix.

 

Pour une version de chou fleur pané au parmesan ;

La Recette : (pour 4 personnes)

  • 1 gros chou fleur
  • 100 g de farine
  • 3 œufs
  • 15 cl de vinaigre blanc
  • 1,5 C à café de sel
  • 70 g de parmesan
  • 100 g de pain
  • 2 C à soupe d’épices cajun (ou 1 C à soupe de paprika, 1 C à soupe d’herbes de Provence , 1 pincée de poivre)
  • 3 C à soupe d’huile d’olive

Préparation

  1. Préchauffe ton four à 220°C.
  2. Coupe ton chou fleur en petits bouquets de taille à peu près égale. Laisse les tremper 15 minutes dans 2 litres d’eau fraîche additionnée de vinaigre blanc. Égoutte bien ton chou fleur.
  3. Émiette le pain (avec un mixer ou une râpe à gros trous), mélange le avec le parmesan et l’huile d’olive. N’hésite pas à mélanger avec les mains pour bien répartir l’huile, et réserve le dans un bol.
  4. Mélange l’œuf, la farine, le sel et les épices. Verse sur le chou fleur et remue pour bien l’enrober.
  5. Transvase dans un saladier propre, et verse dessus le mélange pain-parmesan. Fais sauter ton chou fleur dans le saladier, pour bien l’enrober de pain.
  6. Verse sur une plaque, espace légèrement les morceaux de chou fleur, et enfourne pour 20 minutes.

 

Bon appétit ! 🙂

 

Les recettes de Lionel & Mélanie.  https://mediastudio.online/category/les-recettes-de-lionel-melanie/

Chou fleur pané

Le chou-fleur est un légume de la famille des crucifères. On le trouve sur les étals des marchés en automne et en hiver. Il se consomme aussi bien cru que cuit et les variétés colorées égayent les préparations. Peu calorique, il convient parfaitement à une perte de poids et contient divers bienfaits pour la santé.

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