Les p’tits choux crèmes.

Les choux : 

• 200 gr de beurre salé
• 375 gr de farine
• 625 ml d’eau
• 8 œufs
• 3 cuillères à café de sucre
• 3 pincées de sel

Commencez tout d’abord par la pâte à choux. Dans une casserole, faites chauffer le beurre salé coupé en morceaux avec l’eau et le sel. Une fois le tout fondu, versez la farine tamisée d’un seul coup. Mélangez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuillère et de la casserole en formant une boule. Hors du feu, ajoutez les œufs entiers un à un en mélangeant à chaque fois jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

A l’ aide de deux cuillères à soupe, déposer sur une plaque allant au four l’équivalent d’une bonne cuillère de pâte par choux. Faire cuire ds un four préchauffé à 200 degrés pendant 12 à 15 minutes. Recommencez pour chaque fournées et laisser complètement refroidir les choux.

La crème : 

1. 1,250 L de lait
2. 250 gr de sucre
3. 3 sachets de sucre vanillé
4. 5 jaunes d’œufs et 1 entier
5. 3 pincées de sel
6. 3 cuillères à soupe d’Amaretto

Faire chauffer le lait, le sucre vanillé et le sel. Pendant ce temps mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le lait petit à petit tout en continuant de mélanger. Verser la préparation ds la casserole et faire épaissir la crème sur le feu en mélangeant constamment. Réservez ds votre réfrigérateur.

Les p’tits choux crèmes : 

A l’aide d’une paire de ciseaux, découper le chapeau du choux. Remplir de crème chaque choux et lui replacer son chapeau.

C’est prêt ! C’est encore meilleur lorsque vous les avez laissés quelques heures au réfrigérateur. De nombreuses recettes existent pour réaliser un glaçage. Vous pourrez en retrouver ici, que ce soit un glaçage au sucre, au chocolat, et colorés pour changer du côté classique et y mettre beaucoup de gaieté.

 

 

 

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Petites crèmes au lait d’amandes et chocolat sans yaourtière.

Ingrédients :

1. 500 ml de lait d’amandes.
2. 50 g de chocolat corsé.
3. 2 g d’agar-agar.

Préparation :

1. Faites chauffer tous les ingrédients ensemble jusqu’à ébullition.
2. Versez dans des récipients, puis mettez au frais.
3. Laissez au minimum 2 heures avant de déguster.

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Yaourts sans lactose et au lait d’amandes maison en yaourtière.

Les ingrédients

Ingrédients pour 7 yaourts

• 1 litre de lait entier sans lactose
• 1 yaourt nature sans lactose
• 3 cuillères à soupe bien pleines de lait d’amande (ça se trouve en magasin bio et épicerie diététique – prendre sans lactose ni gluten)

La recette pas à pas

1. Mélanger le yaourt et le lait d’amande.
2. Y ajouter le lait et bien brasser.
3. Mettre en yaourtière pendant 10 heures.

La vie nous joue parfois des tours et les intolérances alimentaires sont, c’est le moins que l’on puisse dire, contraignantes. Cette recette répond en partie à ceux qui rencontrent ce type de difficultés. Pour revenir à la recette, le résultat ressemble à du yaourt : la texture est peut-être un peu moins ferme mais le goût, avec son léger parfum d’amande, en séduira plus d’un.

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Rosbif cuit au four – Recette facile et rapide

Ingrédients

• 1,2 kg de rosbif
• 2 oignons
• 50 gr de beurre mou
• 2 gousses d’ail
• Eau
• Sel
• Poivre

La recette

1. ÉTAPE 1 :

   Préchauffez le four à 210°C.

2. ÉTAPE 2 :

   Piquez le rosbif et glissez-y des lamelles d’ail. Badigeonnez-le de beurre.

3. ÉTAPE 3 :

   Placez le rosbif dans un plat allant au four.
   Ajoutez l’ail restant, et les oignons coupés en quartiers. Versez 1/2 verre d’eau dans le plat.

4. ÉTAPE 4 :

   Enfournez pour 30 min de cuisson environ, à 210°C. (45 min pour une cuisson moins rosée)
   Mouillez-le de temps à autres avec le jus de cuisson.

5. ÉTAPE 5 :

   A la sortie du four, recouvrez le plat de papier d’aluminium et laissez reposer 5 minutes avant de déguster. La viande n’en sera que meilleure.

    

Idée d’accompagnements : Vous pouvez accompagner votre rosbif avec quelques pommes de terre et un ou deux fagotins de haricots verts lardés.

Petit conseil : Vous pouvez manger le reste de rosbif, froid avec une bonne mayonnaise maison, c’est simple mais c’est un régal !

 

Les recettes de Lionel & Mélanie.  https://mediastudio.online/category/les-recettes-de-lionel-melanie/